肠道微生态和运动营养·抗衰老，将是2017年最重要的营养趋势，没有之一

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“肠道健康”产业的未来

综合市场上的各种产品可以发现，目前，调节肠道功能的健康配料主要有益生菌、益生元和膳食纤维三大类。

益生菌就是通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。它们可以增强和保持肠道的自然平衡，这也是对全身健康和免疫系统十分重要的平衡。目前应用于人体的益生菌主要有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等。常见的益生菌主要指两大类乳酸菌：一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌等。从安全角度考虑，目前工业用益生菌主要来源于健康人体、动物和传统食物。益生菌已被发现了很多年，但其对人体功能作用的研究近年来才逐渐广泛。

无论在国外还是国内，益生菌主要应用于乳品中。含有益生菌的乳制品已经被消费者广泛接受。而益生菌膳食补充剂在我国仍未普及，但在美国，该类产品每年都在以10-20%的速度在增长。以益生菌为主料的膳食补充剂包括多种不同的产品种类，如粉包、胶囊、液体、片剂以及其他形式。

益生元则是指不易被消化的食品成分，通过选择性刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益影响，从而改善寄主健康的物质。它就像是有益菌的食物，能促进体内有益菌的生长，同时抑制有害菌。大多数商业用益生元为寡糖和膳食纤维，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和聚葡萄糖等，它们都具有健康肠道的作用。

含有益生元和膳食纤维的饮料主要有酸奶、乳饮料等。这些产品能帮助消化，排除体内毒素。便秘患者长期饮用，可以慢慢调节肠道，缓解和辅助治疗便秘。另外，益生元和膳食纤维还被广泛应用于焙烤食品、谷物早餐、婴幼儿食品等。虽然益生元和膳食纤维在各类食品中已被广泛应用，但是由于对于益生元的宣传力度较小，所以消费者对其认知度不如益生菌高。其实益生元促进肠道健康已获得越来越多的科学数据支持，益生元的市场与益生菌类似，正呈现出良好的增长趋势。在美国和欧洲市场，食品中添加的益生元和膳食纤维主要是低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉和聚葡萄糖，它们主要应用于酸奶、谷物早餐、果汁和软饮料、焙烤食品、冷冻甜点等产品中。

低聚糖在中国已有近20年的使用历史，已被广泛应用于乳制品、保健品、软饮料、糖果、焙烤食品等产品中。而聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维在乳制品、饮料中也得到了广泛的应用。目前，中国市场上添加了低聚糖或聚葡萄糖的产品主要包括酸奶、乳饮料、功能饮料和果汁饮料等。如蒙牛的酸酸乳饮料、伊利的优酸乳饮料、娃哈哈的益生元饮料、农夫山泉“尖叫”纤维饮料、统一的果汁饮料等。

作为全球功能食品市场主要的驱动力之一，肠道健康方面推出的新产品数量继续大幅增长，其中乳制品以41%的市场份额继续占据主导地位。在乳制品中，酸奶以26%的市场份额遥遥领先，优酪乳和发酵饮料以12%紧随其后。此外，与肠道健康相关的高纤维类产品尤其是谷物产品（早餐谷物和谷物棒）和烘焙产品也成为了推动市场发展的主力军。与此相对应的可应用于其中的创新健康配料也在不断推陈出新。

国内近年来益生菌与益生元/膳食纤维的应用也越来越广泛，除了酸奶等产品外，以益生菌与益生元/膳食纤维为主料的膳食补充剂也逐渐成为了产品开发的热点。新营养市场研究中心随机抽取了18种益生菌及18种益生元/膳食纤维膳食补充剂产品对其中的主要原料以及产品所针对的消费群体进行了调查分析，调查发现，该类产品的主要消费群体比较单一，主要针对婴幼儿群体，而针对老年人、白领、孕产妇等特定人群的产品较少，部分产品甚至处于空白状态。此外，可利用的基料同质化较强，产品创新仍有较大空间。

玉米纤维

膳维多可溶性玉米纤维几乎没有黏性，完全可溶，并且澄清无味，具有极高的稳定性。即使经过UHT(超高温瞬时灭菌)和HTST高温短时间杀菌处理也不会出现纤维的损失。每克可溶性玉米纤维的热量仅为2千卡，而每克传统碳水化合物的热量为4千卡，因此添加于食品中不仅能够增加膳食纤维含量，降低糖分和卡路里，而且不会改变食品色泽、味道和质构，可谓一举多得。几乎任何食品都可通过添加膳维多可溶性玉米纤维来补充膳食纤维，如谷物涂层、休闲食品、汤、酱料及调味品、果酱、馅料、布丁、糖果、饮料及乳制品等。

阿拉伯树胶制得的纯天然膳食纤维
法国天然成分生产商Nexira公司的系列产品采用了由100%阿拉伯树胶制得的纯天然膳食纤维。其可溶膳食纤维含量超过了90%。由于其高溶解性和不增加产品粘度的特性使其更易于在饮料、谷物棒、焙烤食品、乳制品和其它食品中使用。该产品已经被证明可有效保护有益菌，并表现出良好的肠耐受性，此外它的热值较低且不损伤牙齿。

甜味天然纤维
BioNeutra的VitaFiber是一种具有天然甜味的低聚麦芽寡糖益生元纤维，对人体消化系统健康具有益处。VitaFiber是非转基因、无糖、无谷蛋白的糖浆或粉末。VitaFiber很适合添加于能量棒、饮料、烘焙食品、糖果或巧克力中。以干基计，VitaFiber的可溶性纤维大于90%。基于已发表的研究可知，VitaFiber的热值是1.5千卡/克。所有VitaFiber产品都是符合犹太和清真认证的。所有VitaFiber产品也符合FDA的一般公认安全并且经过加拿大卫生部批准。

燕麦β-葡聚糖
燕麦的健康益处主要是由于燕麦中含有被称为β-葡聚糖的可溶性纤维,通过对燕麦精心的磨制和筛分,使得OatWell燕麦麸中富含天然高粘性的纤维β-葡聚糖。欧洲食品安全局(EFSA)对燕麦β-葡聚糖给予了明确的意见,欧盟委员会已经批准了燕麦β-葡聚糖降低血清胆固醇、降低餐后血糖水平及维持健 康肠道功能的健康声称。

双歧杆菌
BB-12来源于科汉森收集的乳品发酵剂。 BB-12是科汉森经筛选专门用于生产益生菌乳制品的一种菌株。BB-12已在世界各地被用于婴儿配方、辅食以及发酵奶制品。BB-12技术发展成熟，表现出了发酵活力、良好的稳定性以及高度的酸和胆汁耐受性，而且还作为冻干产品用于膳食补充品。而且，BB-12对口味、外观或食物的口感没有副作用，在益生菌食品中能够存活到被食用为止。

高膳食纤维含量的可溶性糊精
天然来源的可溶性纤维NUTRIOSE是由罗盖特公司开发研制的一种无形、安全稳定、可溶性益生元膳食纤维。NUTRIOSE可溶性纤维既能满足消化又能保证口感。因其具有出色的耐受性和溶解性，且易于配制，即使高剂量也是可行的。NUTRIOSE可溶性纤维适用于食品和饮料，几乎可以在所有食品加工中使用，从而增加产品的纤维含量。

菊苣菊粉
维乐夫公司生产的菊粉和低聚果糖是从菊苣中提取的天然来源的膳食纤维。这种益生元会在大肠中进行发酵，促进有益微生物的生长并通过多种途径对代谢产生有利的影响。人体临床试验表明富含低聚果糖的菊粉能够通过改变大肠pH值，有效的促进钙的吸收率。菊粉和低聚果糖是一种益生元，能够增强人体自身天然的抵抗力。最新研究表明，菊粉能够使人的饱腹感更久，从而有助于减少食量。

抗性糊精
松谷公司的Fibersol-2提供了一个完整系列的低黏度可溶性膳食纤维配料。临床研究表明，Fibersol-2有助于缓解偶尔性便秘。Fibersol-2能够帮助生产商“缩小差距”，达到理想的纤维含量/标签声称，而且对味道和粘度没有影响。Fibersol-2可以很容易地添加到现有的配方中，影响很小。几乎可以应用在所有的产品中，而这些高质量的纤维配料无论什么形式都能够保持一致。

益生菌与聚葡萄糖
Howaru益生菌和Litesse聚葡萄糖是杜邦丹尼斯克公司的“明星”健康配料。这些配料有助于保持肠道微生态平衡，促进结肠健康并能支持消化系统健康。Litesse聚葡萄糖是一种具有益生元功效的可溶性纤维，能够改善肠道功能。该产品热量低，具有非常良好的耐受性，能够很方便的运用到食品和饮料基质中。

益生元膳食纤维
Sensus公司的菊粉和低聚果糖都是益生元配料，能够通过提升食物中膳食纤维的含量促进消化系统健康。这些配料热量低，是糖和脂肪理想的替代品。同时也能增加饱腹感，是体重管理的理想工具。菊粉能够促进钙的吸收，从而改善骨骼健康。除此之外，由于菊粉能够改善产品质构，具备奶油口感及中性微甜的口味，因此适用于多种产品中。

多功能益生菌
GanedenBC30是Ganeden生物技术的专利益生菌配料，在100多种全球领先的食品和饮料产品中都有应用。与大多数其他益生菌菌株不同，GanedenBC30能够形成孢子，这使得它非常稳定，并且能在大多数生产过程中存活。在胃酸的低pH值下，也有三年的保质期。18篇发表的研究都指出，GanedenBC30具有增强消化和免疫的功效，并且非常安全，已经获得FDA的一般公认安全的认证。GanedenBC30可以添加到几乎任何产品中。

针对特定群体的益生菌
法国拉曼集团针对女性健康推出了一系列新的益生菌组合，由一系列独特的益生菌菌株和配方专有技术构成，针对三大领域设计特定的解决方案，包括女性健康，日常妇女保健以及特定年龄的女性健康。

阿拉伯树胶
Alland & Robert的阿拉伯树胶是素食的、非转基因的、低过敏源的全天然膳食纤维。阿拉伯树胶的可溶性纤维含量超过90%，可用于增加饮料、谷物棒、烘焙食品、乳制品和保健品等一系列产品的纤维含量。

低聚半乳糖
母乳低聚糖是天然存在于母乳中的一种功能性成分，是母乳重要的组成部分，具有使婴儿肠道健康、增强免疫功能和抗感染能力的作用。低聚半乳糖是目前能工业化生产的最接近母乳低聚糖的益生元，也是一种水溶性膳食纤维，由于极高的安全性和良好的生理功能，能广泛应用于婴幼儿配方及保健食品中。目前国内主要的生产厂家有量子高科和新金山。

大麦纤维
Culinarβeta-Fibre大麦纤维产品不仅含有一般的膳食纤维，还富含功能性膳食纤维β-葡聚糖,摄入适量的β-葡聚糖可以帮助控制血液中血糖含量和LDL胆固醇水平,降低患冠心病的风险。蜡质大麦正是用于生产Culinarβeta-Fibre的原料。与普通大麦不同,蜡质大麦的淀粉组成几乎全部为支链结构。这种高支链淀粉结构冻融稳定性更高,老化速度更加缓慢,可以赋予最终食品更好的储存稳定性。

全球运动营养食品市场高速发展

全球运动营养食品在过去十年中迅速发展。2014年，全球运动营养食品/饮料销售额达600亿美元。过去五年间（2009-2014），全球运动营养食品销量同比增长50%。

2014年，全球运动营养食品（不含运动饮料）的销售额101亿美元，美国占据最大市场比重，达59.5亿美元，超过全球市场的一半。全国健康和营养检查调查（NHANES）报告中显示：69%的美国成年人使用膳食补充剂，常规使用者高达53%。2011年，欧洲的运动营养市场为36亿欧元，预期2016年达41亿欧元。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾透露，2014年中国运动健康营养行业规模10个亿，但到了2015年则增长到15个亿，虽然这个年轻的产业体量还很小，但其成长速度远远大于食品行业平均6%的增速。据中国食品科技学会运动营养食品分会理事长杨则宜曾经介绍说，“市场向非运动消费人群扩展，随着全球运动营养品销售量持续、健康增长，一个独特的，料想不到的消费群体正在形成，并逐渐成为这一市场的主题，这一群体是那些并不热衷于运动的人群。他们食用运动营养食品的目的是将其作为使身体变得更健康的基石，实现健康生活方式。”

有数据显示，截止到2015年，中国已经拥有了超过2万家健身俱乐部，较2007年增长了8倍。中国健身市场价值在2014年时已达到196亿美金。国家体育总局曾经对全国城乡居民参加体育锻炼状况调查的结果显示，16周岁及以上的中国城乡居民（不含在校学生）中，经常参加体育锻炼的人有3.4亿。再加上追求健康生活方式的人群，将形成一个对运动营养食品需求的巨大市场。欧睿信息咨询公司展示了一组数据：2015年全球运动健康营养产品的销售规模可以达到780亿美元。其中，消费者运动营养类产品销售规模超过100亿美元。

由新营养与领跑Leader主办，风信传媒承办的行业旗舰盛会“2017新营养·领跑峰会（第五届）”带着乳品、保健食品、功能创新食品及饮料、制药企业等，将再次隆重召开！作为大中华区最具影响力的功能性食品/营养行业盛会，2017年新营养·领跑峰会将集结肠道微生态论坛，关注肠道健康创新产品；集结运动营养&抗衰老论坛，关注运动营养及抗衰老创新产品，燃爆营养行业最热门趋势！燃爆营养行业最前沿科学食证！燃爆营养行业最火爆话题！

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• 普通参会：3,980元/人（新营养会员3,680元/人），费用包括：两日参会门票、餐费（两日午餐及第一日晚宴）和会议资料（会刊、会议现场资料），费用不含住宿，如有需要请联系会务组协助预定。

• 参会优惠（1）：同一单位两人参会，3,680元/人；同一单位三人参会免一人。

• 参会优惠（2）：2017年5月5日前报名参会，享受9折优惠。

• 赞助参会备索

新营养·领跑峰会每次的成功举办都离不开行业各界人士的鼓励与支持！

这次，2017新营养·领跑峰会也将不会辜负每一位行业的领跑者，定会是行业中又一次的饕餮盛宴！

参会联系：常志远

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